內地餐企變身“線上廚房” “團餐定制”或成“新藍海”

  (抗擊新冠肺炎)內地餐企變身“線上廚房” “團餐定制”或成“新藍海”

  中新社西安3月5日電 (記者 張一辰)“沒想到能吃上惦記多日的羊肉泡饃,原先還擔心復工后沒地方吃飯。”西安某企業員工朱濤發現,盡管單位周邊的餐館尚未開張,但公司定制的團餐卻“填了空”。

  隨著新冠肺炎疫情防控工作的推進,西安不少餐飲企業陸續復工。但復工餐企并未開放堂食,線上餐飲、團餐定制成為他們戰“疫”自救的重要舉措。

  記者5日在西安多家餐館看到,民眾趁著天氣晴好走出家門嘗鮮解饞,恢復營業的餐館在門口擺著長桌接待點單,烹制好后讓顧客打包帶走。

  “與以往相比,咖啡的訂單不降反增,附近的顧客用微信下單,然后來自取,全程‘無接觸’。不少附近的小公司也下單為員工提供下午茶。”西安素飲糖人咖啡負責人董梟告訴中新社記者。

  隨著各地陸續迎來“復工潮”,員工用餐成為企業需要面對的實際問題。為避免密集就餐可能引發的傳染風險,陜西西咸新區空港新城組織餐飲企業,為轄區企業提供團餐服務,包括中式快餐、西式快餐、面包點心、陜西特色小吃等多種選擇。

  疫情也令不少餐飲企業將目光聚焦于“團餐定制”市場,紛紛發力拓展客戶。肯德基、麥當勞等“洋快餐”也推出企業專送,為復工企業提供多種套餐選擇,并實行零接觸配送。西安銀行聯合西旅集團推出手機預訂服務,西安飯莊、老孫家、德發長等西安老字號品牌齊亮相,以個性化的姿態上線團餐業務。

  中國烹飪協會日前發布《關于餐飲行業復工復產調查分析報告》顯示,受疫情影響,受訪企業外賣部分占整體銷售額比例已達63%,較疫情發生前提高了45%。據了解,以“陜西風味大全”而聞名的西安飲食股份公司,旗下各品牌門店經營由堂食轉為線上,在團餐、外賣等業務上多渠道、多模式共同運營。

  業內人士認為,國內團餐市場潛力很大,具有長期穩定的消費屬性。團餐定制業務不僅為餐飲企業在“非常時期”分憂解困,或許也是未來不少餐飲企業實現快速發展的“新藍海”。(完)

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